Legende

“Heer, zegen dit nieuwe bier dat door uw handen en uw geest werd gebrouwen met het zachtste graan ter wereld. Dat het voor de mensheid een geneeskrachtig middel mag zijn en dat het geluk en gezondheid mag brengen aan eenieder die het in Uw heilige naam zal drinken.” Dit moeten zowat de woorden geweest zijn van Sint-Arnoldus tijdens de zegening van het bier. Het gebed van de patroonheilige van de bierbrouwers had destijds wel een zeer bijzondere betekenis.

Een beetje geschiedenis …

Vroeger hadden monniken, die hun leven in afzondering wijdden aan het gebed, vaak te kampen met ziektes, waartegen alsnog geen kruiden waren opgewassen. Volledig ontredderd en hopeloos op zoek naar een middel om het Kwaad te bestrijden, besloten ze hun domein te verlaten en een lange, gevaarlijke tocht aan te vatten.

Onderweg kwamen zij oog in oog te staan met een bedelaar, die hen wat te eten en te drinken vroeg. De arme stakker had erg te lijden onder de extreme warmte en dus besloten de monniken om hem hun laatste restje proviand te geven. De man bleek echter uit de hemel gezonden om de wijsheid en goedheid van dit vrome heerschap op de proef te stellen.

In de vroege ochtend bleek de bedelaar verdwenen te zijn, maar hij had een bestoft spreukenboek voor hen achtergelaten. De monniken sloegen het oude werk open en vonden er het recept voor het Dominus-bier. Hoopvol keerden ze terug naar hun klooster, waar ze zich aan het brouwen zetten. Het heeft hen enkele maanden tijd gekost om het recept van de godendrank verder te perfectioneren.

Met veel moed en vastberadenheid is het hen gelukt om een karaktervol bier van hoge gisting te brouwen. In de overtuiging dat hun brouwsel kon rekenen op de zegen van God, schonken ze het aan hun zieke broeders. Deze kregen opnieuw hoop en raakten er verrassend snel weer bovenop.

Het goede nieuws verspreidde zich ondertussen als een lopend vuurtje. De dorpelingen repten zich naar het klooster om dit wonderbaarlijke gerstenat te proeven. Iedereen was zodanig in de ban van de uitzonderlijke aroma’s en krachten dat ze het bier in tonnen opkochten.

En zo is de legende van het Dominus-bier ontstaan … Kort daarna werd de uitdrukking In Vino Veritas vervangen door In Cervisia Veritas.

Pas veel later werd het recept overgenomen door de monniken van de Orde van de Cisterciënzers van de Strikte Observantie, behorende tot de Abbaye de la Grande Trappe. Ook vandaag nog wordt het Dominus-bier volgens de eeuwenoude traditie gebrouwen. Dominus Vobiscum!