Brouwproces

Tijdens het brouwproces van de Dominus wordt de originele techniek van de monniken tot in de puntjes gevolgd. Het heeft Anthony Martin, samen met een van zijn meest begaafde meester-brouwers, vele jaren gekost om de recepten van de geestelijken tot in de perfectie na te bootsen. Dit ‘monnikenwerk’ heeft unieke bieren opgeleverd.

Het zijn abdijbieren in de zuiverste monastieke brouwtraditie, uitsluitend bereid op basis van natuurlijke grondstoffen zoals hop en gerstemout. De brouwer voegt nog een subtiel mengsel van gistsoorten en suikers toe, waarvan alleen hij het geheim kent. Hij laat het bier dan op hoge temperatuur gisten tot de complexe aroma’s vrijkomen. Het bier ondergaat tevens een wekenlange hergisting op de fles, om uiteindelijk zijn echte karakter prijs te geven. Dominus is een bier met een uitgesproken persoonlijkheid dat menigmaal werd gelauwerd door internationale jury’s. Het bier valt erg in de smaak vanwege de waarden van het merk en het hoogstaande traditionele karakter.